第642章 这么淡定？(2/4)

   面对唐尧的担心，徐杰等人倒是自信满满。

    “放心，长青师弟不可能会输。”

    根本就不担心胜负的问题。

    众人说话间，叶长青和聂远也是相继动手。

    先是将火灵猪肉剁碎，做成肉沫。

    完全手工剁碎的火灵猪肉，更加的充满劲道。

    之后叶长青取出一个大碗，将猪肉沫放入其中，并且加入葱姜碎，盐，鸡精等一系列调味料。

    最后还有玉米淀粉，以及两个鸡蛋。

    “这小子...............”

    完全看不懂叶长青的操作，聂远瞥了一眼，心中狐疑，这是要做什么菜品。

    没有在意聂远，在加入各种调味料后，叶长青便开始摔打。

    摔打是为了让肉沫更加的紧致。

    然后就是捏成一个个肉丸。

    “长青师弟这是打算制作新菜？”

    徐杰等人看到这里，已经猜到叶长青制作的是新菜了，之前从来没有见过。

    其实叶长青制作的这道菜品就是很简单的红烧狮子头。

    说不上特别的复杂，至少和佛跳墙，开水白菜完全不在一个等级上。

    只不过，红烧狮子头想要做好，也是不叫讲究的。

    前期准备工作完成，叶长青便开始炸制。

    只不过和其他人不同，叶长青在炸制前，在肉丸上裹了一层蛋液。

    这样做主要是为了保证肉质的鲜嫩。

    炸制的时间并不需要太长，只需要将肉丸定型成功就可。

    唯一需要注意的，就是油温必须要足够，太低的话，肉丸很容易裂开。

    炸制完成便是调制汤底。

    放入八角，花椒，荷叶等等，再加上一些老抽。

    将炸制好的红烧狮子头放入汤中，大火烧开，然后又在上面盖上了一层白菜叶。

    白菜叶的主要作用，是为了吸