卷四第103章 中餐西做(2/3)

的烹调方法，把煎、炒、烹、炸、炖这些老祖宗传下来的手艺发挥到极致，确保菜品的原汁原味。”“不过，上菜的方式和菜品的分量得做出改变。咱们依照西方的餐饮礼仪和习惯上菜，一道道精致呈现，摒弃国内那种满满一大桌的传统摆法。每道菜分量精巧，既能让食客一次性品尝到多种美味，又契合西方人的用餐习惯。如此一来，既保留了华夏美食的灵魂，又巧妙融入西方用餐文化，还怕征服不了国外的食客？您要是来了，凭借您在餐饮界的崇高威望和精湛厨艺，定能把华夏餐饮在国外的招牌打得震天响，成为推动华夏餐饮走向世界的领军人物！”关于中餐西做，是张震参考三十年后的一些高档中餐的方式。其实无非就是更注重仪式感，真正的东西没增加什么。但是放在一些喜欢摆谱的人眼中，反而更吃这一套，更喜欢为了这些华而不实的东西买单。他感觉这种形式非常合适在国外推广华夏菜，所以就提了出来。陈景新听闻此言，不禁倒吸一口冷气，张震的“中餐西做”理念，好似一道光照进他的脑海，令他耳目一新。他心想，自己在餐饮行业摸爬滚打这么多年，怎么就没想到这种巧妙的结合方式呢。这般精工细作，菜品定价自然可以提高；每次分量小巧，又能有效节约成本。无非就是摆盘上菜时稍微繁琐些，总体来说，简直是百利而无一害。他越想越觉得可行，内心彻底被说动，开始琢磨起这次去德国该如何交流，带哪些得意门生一同前往。自己那些徒弟里，谁的手艺最适合在国际舞台上展示，谁又能最快适应这种新的餐饮模式。此刻，餐桌旁的众人，包括聂小军、周冰和赵学兵，都不由自主地将惊艳与佩服的目光投向张震。聂小军率先开口，满脸钦佩地说道。“张老弟，今日听君一席话，胜读十年书啊！你这想法，简直绝了！有你牵头，咱们华夏美食走向世界，那可真是指日可待！”周冰眼中闪烁着欣赏的光芒，轻轻点头附和。“师弟，我一直知道你有想法，可没想到你对华夏餐饮的未来规划如此深远。这‘中餐西做’的理念，我相信一定能在国际上大放异彩。”赵学兵更是一脸崇拜，激动地说道。“师傅，您太厉害了！跟着您，我不仅能学到古董鉴定的本事，还能见识到这么宏大的文化推广计划。以后我可得好好跟您学习，为传播华夏文化出份力！”张震等得有些不耐烦，清咳一声，半开玩笑道